氣調庫是一種通過調節(jié)貯藏環(huán)境中氣體成分來延長食品貯藏期的設施。

　　原理主要是通過控制氧氣、二氧化碳和氮氣等氣體的比例，營造出一種不利于微生物生長和果蔬呼吸作用的環(huán)境。降低氧氣含量可以減緩果蔬的呼吸強度，減少營養(yǎng)物質的消耗;適當提高二氧化碳濃度則能減緩微生物的生長繁殖。同時，合理的氣體組合還能延緩果蔬的衰老和變質過程。

　　在應用要點方面，首先要根據(jù)不同的貯藏對象確定合適的氣體比例。例如，蘋果、梨等水果適宜的氣體比例與葉菜類蔬菜就有所不同。其次，氣調庫的密封性至關重要，要確保庫體無泄漏，以維持穩(wěn)定的氣體環(huán)境。再者，嚴格的溫度控制也是關鍵，一般來說，不同的果蔬有其適宜的貯藏溫度范圍。此外，在入庫前要對果蔬進行嚴格的挑選和預處理，去除有病蟲害和損傷的產(chǎn)品，以提高貯藏效果。氣調庫廣泛應用于果蔬、花卉等農產(chǎn)品的貯藏保鮮，有效延長了產(chǎn)品的貨架期，提高了經(jīng)濟效益。